“炸酱面在我国有着悠久的历史。一提到炸酱面，人们自然就会想到老北京炸酱面。然而，随着人们生活水平的不断提高，对美食的追求也同步有了很大的提高。炸酱面也因此而发生了翻天覆地的变化。由单一的炸酱拌面延伸至多种多样的材料拌面。但是，万变不离其宗，怎么变都离不开一个“酱”字。要想面做的好吃，这里就要看我们的“葱伴侣”了。炸酱面，它起到了主导作用。
“葱伴侣”的酱是我们家的常客。因其酱香浓郁、纯正而受到全家的喜爱。不管是红烧还是酱制，我都经常会放些葱伴侣的酱料。这不，为了这次活动，我又专门买了一些葱伴侣的豆瓣酱和甜面酱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五彩炸酱面的做法步骤
- 1准备好绞好的猪肉馅。
- 2准备葱伴侣甜面酱和葱姜。
- 3准备葱伴侣豆瓣酱。
- 4姜、葱洗净分别切碎末待用。
- 5锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱末炸香。
- 6然后放入肉馅翻炒均匀。
- 7当肉馅变色后放入一羹匙甜面酱和一羹匙豆瓣酱翻炒均匀。
- 8再加入适量的生抽和少许白糖。翻炒均匀。
- 9接着加入适量的水略煮肉馅。
- 10当肉馅已熟时，加入已勾兑好的水淀粉勾芡。使汤汁浓稠。
- 11这就是烹制好的炸酱。
- 12然后准备鸡蛋手擀面。（我是菜场买的现成的）
- 13领取一锅置火上加水烧开后放入面条煮。
- 14煮至面条膨大变软时即熟。
- 15接着另用一锅加上水烧开，放入洗净的绿豆芽烫熟。
- 16把黄瓜洗净切细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，绿豆芽捞出摆入盘中待用。
- 17把面条盛在碗内，浇上炸酱，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，吃时拌匀即可。
小窍门
（1）注意绿豆芽不要烫得过老，以免烫粘影响口感。（2）注意姜要切碎末，而不要切丝，以免肉酱内有大块的姜而影响口感。