“这道菜运用了徽菜的典型做法——蒸，特点是：清淡鲜嫩，造型美观。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
荷花鸡腐的做法步骤
- 1准备好原料：鸡胸肉、肥膘、虾仁
- 2准备一碗葱姜水，把三种原料剁成茸
- 3剁好的鸡茸加葱姜水、盐、黄酒、蛋清、干淀粉朝一个方向搅拌均匀
- 4准备数个瓷勺，每个瓷勺上都抹上一层油，把搅拌好的鸡茸放在勺上，沾点水用手抹平，撒上火腿末
- 5上笼屉蒸10分钟
- 6另起一锅，放油，倒入少许水加盐、味精、葱姜水、黄酒用湿淀粉勾芡
- 7随后用汤汁浇在蒸好摆好盘的鸡腐上即可
小窍门
1、取一个蛋清放碗里搅匀和鸡腐一起蒸熟做莲蓬用；2、青豆数粒放碗里加水用微波炉打2分钟蒸熟做莲子心用。 所属分类： 家常菜 私房菜 高颜值 宴客菜