“这是学着我们这儿的点心铺子把生煎包子倒放着煎，发现了倒着放有倒着放的好处：本来捏褶子的地方皮难免会厚，这样一倒放，那个厚皮的地方被煎的香香的了、一点也不嫌皮厚、更好吃了，要是里头包的是皮冻也不容易流出来”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
生煎包的做法步骤
- 1酵母用温水化开，倒入中粉中酌情加水，揉成面团后，放温暖湿润处醒面约半小时。
- 2五花肉切丝、切丁、再剁成馅。
- 3榨菜切细末，拌入肉馅中，再拌入黑芝麻。
- 4加上料酒、盐、生抽、鲜贝露等调料拌匀。
- 5醒好的面排气分割成小剂子。
- 6擀开包入肉馅。
- 7捏褶子包上。
- 8捏着有褶子的一面，把另一面沾上白芝麻。（哈哈哈，褶子捏的不好看也不要紧啊）
- 9平底锅内刷油，有褶子的一面向下放入锅内。
- 10盖上盖、再醒约15分钟左右。
- 11开火煮约两三分钟后，倒入冷水没过生煎包约1/2左右。
- 12煮至水收干，撒上葱花，转小火再煎一会儿。
- 13用筷子轻推生煎可移动，即可。整个过程很快，不超过15分钟。
- 14亲亲和爸爸都不喜欢吃的太油，外面卖的他们都嫌太油了，所以只在平底锅里薄薄的刷了一层油，底没有外面卖的厚，但是也香香脆脆的、很好吃。
- 15黑芝麻榨菜肉馅的~~~沾甜辣酱，亲亲最喜欢这么吃。
小窍门
1、水要一次加足，中途加水包子就会突然瘪掉，我有一锅一开始水加少了再加就出现这种情况了。2、300克粉正好做了两锅，肉馅只多了一点点，还算准。
3、第一锅醒的时候正好把剩下的生煎包也包好了，煎第一锅的时候就相当于第二锅的生煎包在醒，所以第二锅就直接下锅煎了。