“湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南人善于吃辣，可以将一个“辣”字，演绎出桥娇百媚。这道剁椒蒸豆干，咱来说说湘菜的辣。
剁椒一种家喻户晓的民间调味品，主要流行于湖南、湖北、四川一带，做菜加入剁椒，非常香辣提味儿。
剁椒蒸豆干，是湖南一道很有名的素食，我才用了双色剁椒，不仅健康营养，卖相也非常漂亮，做法非常简单，不失为一道快手宴客菜。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
双色剁椒蒸豆干的做法步骤
- 1豆干洗净、切粗条，蒜瓣剁成蒜蓉。
- 2切成条的豆干码入盘中。
- 3撒上蒜蓉。
- 4覆盖一层红绿剁椒。
- 5蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
小窍门
1.豆干可根据自己的喜好切成任意形状；2.此道菜蒜蓉的量不可少，否则不够提味；
3.红绿剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4.此菜不需蒸太久，以免影响剁椒色泽。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜 湘菜 老人 春季食谱 夏季食谱 宴客菜 午餐