“酱牛肉丝是将臀尖肉或腱子肉，牛臀部分的肉切成大块儿，用酱油收汤做熟，再按纹理撕或切成薄薄的丝后吃的菜肴。这道菜用酱油收汤，味道咸，利于储存，适合做家常菜食用。到1800年代末，第一次出现了在煮肉时放入酱油的烹饪方法，这以后用水将肉煮熟后再放酱油收汤的烹饪方法变得多种多样。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韩国酱牛肉丝的做法步骤
- 1牛肉用棉布擦净血水。牛肉切成横5cm竖6cm厚5cm左右的块。
- 2蒜头清理洗净,酸浆辣椒去蒂清洗干净。锅里放入水与牛肉,大火煮3分钟左右，直至沸腾，转中火放入葱与蒜头煮30分钟左右后，捞出葱与蒜头。
- 3肉煮熟后放入酱油与糖,续煮30分钟左右，直到酱油量收干至一半。
- 4酱牛肉丝里放入蒜头,煮10分钟左右后，放入酸浆辣椒,续煮3分钟左右。将肉撕成1cm厚后装碗,在旁边放上蒜头与酸浆辣椒后，淋上酱油汤汁。
小窍门
要待牛肉煮熟后，再放入酱油与糖，这样肉才不会老。这是我的新娘微博名“韩国料理王”。也可以微博我！有什么意见或者想知道的事情问我吧。我及时回答您。 所属分类： 热菜