杭州早点:葱包桧儿正宗做法,杭州早点:葱包桧儿怎么做好吃

2024-12-16 21:15:48 美食菜谱 admin

简介 杭州早点:葱包桧儿
“葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹,放在锅中揿压,等两面金黄时,涂上甜酱或辣酱,外脆里香,非常好吃。
传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃,觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。”

食材明细

主料
  • 油条 450克
  • 烫面团 420克
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 葱花 适量
配料
  • 花生油 少许
  • 其他 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

葱包桧儿的做法步骤

  • 1将面粉加沸水和盐和成柔软的面团,分成小剂。
  • 2将小剂上刷油,两个放在一起。
  • 3擀成薄饼。
  • 4入锅中烙成两面微黄的饼。
  • 5将饼有壳的一面朝上,放入油条、葱花。
  • 6抹上些许蛋液。
  • 7将饼卷起卷紧,收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。
  • 8翻面再压,保持中小火,直至两面都上色上壳出锅。
  • 9抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。

小窍门

1、抹上少许蛋液可使饼能粘合,并且还营养美味。
2、用烫面团可使饼更加柔软。 所属分类: 小吃 浙菜 儿童 早餐 江浙小吃 工作餐
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