食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
琴籽红烧蹄的做法步骤
- 1猪蹄洗净，氽一下水后，倒出洗净沥干水；
- 2配料准备好；
- 3锅里加油烧热；
- 4加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家里暂时没有）；
- 5炒至略焦就可以了；
- 6加入猪蹄翻炒；
- 7炒至上色后加入准备好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒点老抽和黄酒再翻炒片刻；
- 8加入没过猪蹄，大火烧开后，加入泡发好的香菇，转小火；
- 9一真烧到猪蹄用筷子可轻易戳通即可，我喜欢吃烂一点的，所以文火烧了两个小时，中间水快干时加了点开水；
- 10最后大火收汁，出锅，撒上小葱即可。