“酸甜开胃，聚会佳肴！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
松鼠鱼的做法步骤
- 1准备草鱼。
- 2准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
- 3把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。
- 4将草鱼头切下。
- 5锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。
- 6盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
- 7把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。
- 8在鱼肉上先竖着划几刀。
- 9再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
- 10将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
- 11准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
- 12将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。
- 13锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
- 14炸至酥脆后盛出摆盘。
- 15锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。
- 16倒入适量高汤烧开搅匀。
- 17放入适量盐。
- 18下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。
- 19下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。
- 20香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
- 21有鱼有汤，味道鲜美！
小窍门
1.草鱼要选3斤左右的，肉质丰厚口感较好。2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 淮扬菜 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 酒席