“椒盐鱼条,是闽菜菜系中常见的佳肴之一。它具有外脆里嫩,外香里鲜,色黄悦目、椒香浓郁,肉质鲜美的的特点,细品一条,会令人胃口大开。正宗的椒盐鱼条采用的是大黄鱼鱼肉,我用了大鲈鱼的鱼脊部位,整盘鱼条没有一根刺,特别适合儿童和老人食用。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒盐鱼条的做法步骤
- 1取大海鲈的鱼脊部位。
- 2切成比筷子略粗的条。
- 3加入盐、料酒、姜、葱末腌制半个小时以上入味。
- 4将鸡蛋、面粉、少许花生油(最好是猪油)拌成面糊。
- 5将腌好的鱼挂糊,入约六成热的油锅中保持中小火炸。
- 6炸好的鱼条捞出,浇上一勺冷油,沥净油分。
- 7洒上椒盐即可食用。
小窍门
1.做蛋面糊时要加点熟油才能糊面光滑2.鱼炸熟后捞起要淋上冷油,以保质酥脆 所属分类: 热菜 家常菜 儿童 快餐 午餐