一道非传统家的味道,一道非传统美味的教程

2024-12-16 11:24:42 美食菜谱 admin

简介 一道非传统的鲁式官府菜------红烧鸭块(包含能使鸭肉更加软嫩的方法)
“为了参加这次鲁菜比赛,特意看了一些关于鲁菜的菜肴书籍。发现鲁菜还分南北鲁菜。想想还是觉得红烧鸭腿会比较好学点,它是一道鲁式官府菜,红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高,富含多种微量元素和氨基酸,有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭的制作方法十分简单,很适合在家庭条件下制作。下面我就运用一下红烧鸭腿的做法,自己修改下做了这道美味的红烧鸭块。”

食材明细

主料
  • 半只鸭 750克
辅料
  • 15克
  • 10克
  • 3瓣
  • 10克
  • 10克
  • 生抽 15ML
  • 老抽 少许
  • 料酒 30ML
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鸭块的做法步骤

  • 11、鸭快洗净后斩成块备用。(在超市购买时可以让他们切好的)
  • 22、取大碗一只,将鸭块用盐,生抽、料酒、油腌制30分钟。
  • 33,葱切小段、姜片拍碎、蒜拍碎备用。
  • 44、锅中做底油,6成热时入姜末蒜末一起煸炒出香味。
  • 55,再放入鸭块和腌料一起炒至变色。
  • 66,加入糖,老抽炒均匀,再加入适量清水至没过鸭块。
  • 77、大火做开后撇去浮沫,盖上锅盖,变小火慢烧30分钟左右。
  • 88,、取下锅盖开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。出锅时洒上葱花即可食用。

小窍门

1、煸炒鸭腿后要用温水炖,这样可以使鸭肉更加软嫩。 
2、后放盐,以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。
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