“煎熬黄花鱼是很传统的鲁菜做法。
也是很家常的大众菜。
成菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，又带着淡淡的香菜特有的清香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
煎熬黄花鱼的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
- 2黄花鱼去鳞和内脏洗净，在身上切花刀。
- 3不粘锅倒油放入黄花鱼煎至。
- 4直到两面金黄。
- 5葱姜切丝，蒜切片，猪猪肉洗净也切丝。
- 6香菜洗净切段备用。
- 7炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
- 8再把肉丝倒入翻炒均匀。
- 9加入适量的清水或者高汤。
- 10放入煎好的鱼。
- 11加入老抽和生抽。
- 12再加入料酒和白糖。
- 13煮开后把浮沫撇掉。
- 14加入盐关小火10分钟左右，中间要翻一次面。
- 15把鱼先盛出来。
- 16汤汁勾薄欠。
- 17再撒入香菜。
- 18把汤汁浇在鱼上即好。
小窍门
煎鱼要中小火火不可太大，一面定型后再翻面，鱼才不会碎。煮开汤汁后要把浮沫撇掉，可使菜的口感更好。
糖的用量要少，只是起着提鲜的作用。
最后的芡汁要勾薄芡。 使用的厨具：平底锅 所属分类： 热菜 鲁菜 儿童 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 午餐