食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
田螺塞肉的做法步骤
- 1将田螺放入大锅中煮,烧开后继续煮几分钟。
- 2将煮好的田螺倒出冲洗去浮沫,用竹签挑出田螺肉,去除不要的部分。(要尽量把田螺挑干净,因为要用田螺壳)
- 3挑选挑干净了的壳用牙刷刷洗干净。
- 4田螺肉加入盐、米酒抓捏几分钟,用清水冲洗干净。(反复几次以去除田螺的土鯹味)
- 5将洗净的田螺肉剁碎加入肉糜中,加入盐、米酒、胡椒粉、生姜粉、鸡精、耗油生抽拌匀上劲。
- 6将肉糜、田螺肉的混合物塞入洗净的田螺壳中。
- 7油锅烧热,下切成丝的大葱、生姜、小米椒炒香。
- 8倒入塞肉的田螺翻炒。加入米酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀,再加入适量的清水烧煮7、8分钟,加少量的白糖提鲜,收干汤汁即可关火。