“拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至，从苹果、山药、地瓜、西瓜，到雪糕，好多种，拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜，此菜香脆甜美，妇孺皆爱。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝鸡蛋的做法步骤
- 1准备鸡蛋，较稀的水淀粉。
- 2两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。
- 3平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。
- 4剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
- 5将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
- 6锅中放入水、糖开始煮。
- 7当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。
- 8倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。
- 9盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。
小窍门
1、吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。2、盘底抹少许芝麻油，可防贴。
3、锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 鲁菜 孕妇 夜宵 朋友聚餐 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱