“山东酥肉，是鲁菜一个很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”这种肉，最好采用肥瘦相间的五花肉，炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜，是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂，味道咸鲜，极具鲁菜特点。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
山东小酥肉的做法步骤
- 1猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
- 2锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
- 3香菜洗净切段备用。
- 4将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
- 5淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
小窍门
1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。
3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。 所属分类： 热菜 鲁菜 老人 夏季食谱 晚餐 名菜