“秦淮小吃(又称金陵小吃)里最负盛名的仍然当数金陵鸭血粉丝汤---集美味、鲜美、清香、爽口、软糯于一体,色香味俱全,同时具有滋阴补阳和补血的食疗功能。
家庭板鸭血粉丝汤，虽然没有那么多的料，但是经过自己精心的制做，还是得到了大家的认可。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸭血粉丝汤的做法步骤
- 1准备食才鸭血洗净切条粉丝用开水泡软鸭肠洗净切段
- 2锅里放适量清水煮开，放入生姜片，料酒，放下鸭血煮开，捞出。
- 3放下鸭肠煮熟，捞出。
- 4另取锅，放入清水，放姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，大火煮开，小火煮10分钟。
- 5放入油豆腐，加些植物油，中火煮5分钟。
- 6放入粉丝。
- 7放入鸭血，大火煮开。
- 8放糖，盐，料酒，鲜抽，
- 9放鸡精，胡椒粉，辣椒酱，醋，大火煮至粉丝熟。
- 10加麻油，葱花。
- 11取大碗，盛入粉丝。
- 12依次放入鸭血，油豆腐。
- 13放入鸭肠，榨菜，花生碎。
- 14放入辣椒酱，香菜碎。
- 15舀入汤汁即可。
小窍门
1.最好用高汤做这道菜。没有就清水做。2.辣椒酱的用量根据自己需要放。
3.醋只放一点，提味。