“扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食。
虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃。
炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
扬州蛋炒饭的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
- 2米饭用饭勺播散备用。
- 3鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
- 4火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
- 5炒锅倒入少许猪油烧热。
- 6倒入鸡肉翻炒均匀。
- 7盛出后再放入虾仁翻炒。
- 8倒入笋丁和香菇丁翻炒。
- 9再倒入海参翻炒。
- 10加入火腿继续翻炒。
- 11再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
- 12加入料酒。
- 13在加入适量的盐。
- 14再淋入少许鸡汤。
- 15翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
- 16锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
- 17炒锅再加一些油爆香葱花。
- 18倒入米饭翻炒均匀。
- 19倒入鸡蛋继续翻炒。
- 20把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
- 21盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
- 22炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
小窍门
炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 主食 家常菜 苏菜 儿童 老人 秋季食谱 冬季食谱 快餐