“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。
口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸭血粉丝汤的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
- 2粉丝用清水浸泡备用。
- 3鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
- 4熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
- 5鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
- 6准备好调味料。
- 7免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
- 8大火煮开5分钟关火。
- 9放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
- 10汤锅中爆香葱姜
- 11倒入油豆腐翻炒片刻。
- 12再加入切片的鸭血翻炒。
- 13加入刚刚煮好的鸭汤。
- 14加入适量的盐。
- 15再放入胡椒粉。
- 16煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
- 17取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
小窍门
此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 汤类 汤羹 苏菜 老人 夏季食谱 江浙小吃 午餐