【闽菜】炸蛎黄简单做法,【闽菜】炸蛎黄好吃的步骤

2024-12-16 07:50:22 美食菜谱 admin

简介 【闽菜】炸蛎黄
“【炸蛎黄】属于闽菜,以菜花、豆腐和紫菜为主,菜色金黄,带有紫色花纹,不是海蛎,却有海蛎的香味,外酥里嫩,鲜美可口。”

食材明细

主料
  • 菜花 125克
辅料
  • 豆腐 150克
  • 紫菜 8克
  • 淀粉 15克
  • 小麦面粉 20克
配料
  • 味精 2克
  • 五香粉 2克
  • 白酱油 15克
  • 白砂糖 5克
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

炸蛎黄的做法步骤

  • 1菜花洗净,切碎。
  • 2紫菜洗净,撕断。
  • 3菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
  • 4炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅。
  • 5炸至呈金黄色。
  • 6倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。

小窍门

旺火热油炸定型,中火温油炸熟炸透,再用旺火冲炸上色,形似海蛎,外酥里嫩;(我没有掌握太好火候,炸得更像素丸子) 所属分类: 小吃 闽菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐
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