“无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，烧制出的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁，滋味醇真，甜咸适中。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
无锡排骨的做法步骤
- 1猪肋排洗净斩块。
- 2放入容器中加入调料A。
- 3抓匀腌制30分钟。
- 4锅中下宽油，放入腌制好的排骨炸至金黄色。
- 5盛入盘中备用。
- 6葱切段，姜切片。
- 7另起锅下油，放入葱段，姜片，蒜瓣炒香。
- 8放入炸好的排骨。
- 9翻炒均匀。
- 10再放入调料B中剩下的调料翻炒均匀。
- 11大火烧开。
- 12转小火盖盖炖1个半小时。
- 13时间到后开盖转大火收一下汁。
- 14再加入适量的水淀粉。
- 15勾芡翻炒均匀出锅即可。