“春节时亲戚给了一只超大的大骨鸡，因为特别大就做了两次，每次都吃了两、三天才吃完。当时就留了点鸡胸肉，想以后再做，结果一直放到了现在才想起来做做。做什么捏？当然是到美食天下来学习了，借鉴了几位老师的贴子，做出了多重滋味在其中的——宫保鸡丁（我这是第一次做，味道超级好）。”
食材明细
- 怪味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
- 1先炸花生米。锅中倒入适量油，随即倒入花生米，用中火加热，不断翻动花生米，使其受热均匀。
- 2当听到噼里啪啦的响声且花生变色后捞起，沥干油，晾凉备用。
- 3将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、料酒、油拌匀。
- 4准备花椒，将干红辣椒掰成段，去籽。
- 5葱姜蒜切片待用。
- 6将醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、少许盐调成碗汁。
- 7炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入鸡丁炒散，变色后盛出。
- 8再起油锅，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
- 9放入炒熟的鸡丁，加入蒜片、姜片、葱花，炒出香味。
- 10加入芡汁炒匀。
- 11加入炒香的花生米炒匀即可。