“做了豆腐脑，也熬了豆沙，就剩下一些原本很营养的下脚料----豆渣和红豆皮，总不能扔掉吧，我就和在面粉里，做了些馒头，也很好吃呢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双豆馒头的做法步骤
- 1将红豆皮放搅拌机中打碎。
- 2把所有的原料放进盆中。
- 3和成面团放温暖处发酵。
- 41个小时后，发酵完成。
- 5把面团放在撒有手粉的面板上揉至中间无气孔。
- 6搓成长条，用手摘成面剂。
- 7整形成馒头生坯放蒸笼中。
- 8醒40分钟左右。
- 9冷水上锅，蒸25分钟左右，定型3、5分钟就行了。
小窍门
1、红豆皮也可以不打碎，和面时看豆渣和红豆皮的含水量决定添不添加牛奶或水，一开始千万不要放进去。2、醒的时间时间随气温决定，馒头的表面要成松弛的状态。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食 家常菜 产妇 老人 早餐