简介
鱼片火锅 |
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“今天我做的鱼片火锅选用的是草鱼，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。这道菜除了对片鱼片要求有一定的刀工外，做法非常简单。”
食材明细
鱼片火锅的做法步骤
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1将鱼洗净，去头去尾，并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成连刀片（鱼头鱼骨用作熬汤，片鱼片的方法网上有详细介绍，这里就不作介绍了）。
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2炒锅内倒入少许油将鱼骨煎至变白，放入一颗大料，少许白酒和葱姜白胡椒粉，添加开水并大火烧煮，直至鱼汤变白，然后小火继续烧煮。
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3制作小料将青红椒、香菜、蒜、香葱切成碎末备用。
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4炒锅内倒入少许油，放入一颗大料，将部分切好的青红椒末倒入，加入适量醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐和水。
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5将烧开后的汤料倒入剩余的未炒制的青红椒末中即可。
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6鱼汤熬制大约一个多小时后加些枸杞就ok啦，先喝上一碗浓浓的鱼汤就可以开涮了，蘸上自制的小料，那是绝对的美味，赶紧试试吧。
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