“酱卤腊是最具中国特色的烹调技法。
可以冷热皆宜。
鸭掌性冷，补虚，解丹毒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双味卤鸭掌的做法步骤
- 1准备好所有食材。
- 2鸭掌洗净切去脚趾备用。
- 3锅中加入清水放入葱姜，料酒和鸭掌。
- 4煮上10分钟后捞出鸭掌，去掉调料。
- 5砂锅中加入半瓶卤水汁。
- 6再把老卤加入进去。（没有可不放）
- 7放入一半的鸭掌稍加少许水小火卤制。
- 8这是做另一种味道的，炒锅到油烧热炒香半个洋葱。
- 9加入咖喱粉。
- 10把咖喱粉和洋葱炒出香味。
- 11加入少许煮鸭掌的原汤。
- 12再加入适量的卤水汁。
- 13放入另一半鸭掌小火卤制。
- 1415分钟后鸭掌已熟上色，关火再焖至10分钟即好。
- 15咖喱味的也是15分钟后上色已熟，关火焖至10分钟即好。
小窍门
们焖至好的鸭掌取出凉一凉即可食用。原汁的鲜香酱汁浓郁。
咖喱味的咖喱味浓，咸味适口。
卤制的时候要小火。让汤汁的味道慢慢进入鸭掌中才好吃。 所属分类： 小菜 闽菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 午餐