“自己对紫薯好象有种莫名其妙的情结，看到就想买。最近紫薯又开始搞特价，家里存了不少，天天变着花样吃。蒸着吃，煮稀饭吃，做馒头吃，怎么做都觉得好吃，怎么吃都不常见腻。反正紫薯是个好东东，多吃又何妨。
最近俺家的馒头基本都是中规中矩，好久没整花样了，用紫薯泥和好面，看到那妖娆的紫色就来了兴致，整了几个麻花馒头。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻花馒头的做法步骤
- 1紫薯连皮蒸熟后，趁热去皮后压成细泥,加白糖拌匀。
- 2用半碗开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。
- 3压好的薯泥倒进面粉里拌匀。
- 4淋上酵母水，揉成光滑不粘手的面团,收圆放盆里,盖上盖子静置1小时,发酵完成。
- 5发好的面团排气后再次揉成不粘手的面团,切成若干小块，每小块搓成长条。
- 6取两条长条（此处开始用了南瓜的面团过程图代替）。
- 7编法用文字难以描述，请看图。
- 8编法用文字难以描述，请看图。
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- 14编法用文字难以描述，请看图。
- 15锅里放冷水,把面坯放在铺了湿纱布的蒸格上，合上锅盖,中火蒸15分钟。
小窍门
1)蕃薯蒸好最好要趁热压成泥.2)薯泥本身含有水分,和面的水量要酌情增加.
3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,馒头才不会回缩,保持饱满的样子 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐 秋季食谱 工作餐