食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
芝麻肉丝的做法步骤
- 1猪瘦肉。
- 2将瘦肉切成肉丝。
- 3加入料酒、葱、姜。
- 4腌10分钟。
- 5将大料、山奈、香叶、花椒装入调料包。
- 6拣出腌好的肉丝里的姜、葱，也放入调料包。
- 7炒锅烧热后倒入油，将肉丝下油锅滑散。
- 8滗去油。
- 9加入适量肉汤或清水（没过肉丝），加白糖和调料包。
- 10大火烧开转小火加盖焖至水干，去掉料包。
- 11转中火，放入香油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒，用盐和鸡精调味。
- 12出锅前，撒上烧烤粉和孜然、芝麻拌匀装盘即可。
小窍门
1.以上调味料均依个人口味增减，不用太计较用量。2.不喜烧烤味的，可不用加烧烤粉和孜然。
3.肉丝的水分焖的更干一些，这样更有嚼头。
4.肉丝当然是半冻状态好切，我这个切的时候都软了，所以有点粗细不均哈。 所属分类： 热菜 老人 川菜 秋季食谱 宴客菜 午餐