“红烧猪蹄儿，在后面加了个儿字，感觉这个猪蹄可爱一点。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧猪蹄儿的做法步骤
- 1将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下，让肉质糜烂，之后捞出洗净杂质。
- 2小火炒糖，这个是技术或哦，要小心看着点。
- 3放入猪蹄翻炒，这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
- 4备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
- 5上色后加入煮猪蹄的汤。
- 6放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
- 7倒入适量白酒。
- 8倒如事先泡好的黄豆，翻炒均匀，盖盖焖。（黄豆依个人喜好来放）
- 9焖差不多10分钟，放盐、糖调味，大火翻炒，汤汁收干起锅。
- 10香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。