“本菜老少皆宜，鱼骨酥脆可以和肉泥一起食用，即补钙又可口，是家庭聚餐和保健的一道美食。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酥骨鱼的做法步骤
- 1第一步杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。
- 2第二步在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。
- 3第三步在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。
- 4第四步撒入料酒。
- 5第五步用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。
- 6第六步将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。（注意一定用文火，保持压力阀有较小的出气，防止加热过猛水烧干的危险）