“夏日里，人们喜爱饮用一些冰镇的啤酒，以此来降温消暑。喝酒不能没有可口的凉菜，呵呵！大炒勺今天就再为您制作一款开胃的小凉菜儿。这也是照顾不吃辣的朋友，咱今天就不做辣的，来一道糖醋口味的，那就是，酸甜、冰凉、可口的《糖醋焖干丝》。此菜简单易做，食材易得，稍事加工，晾凉食用，美不胜收，呵呵！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋焖干丝的做法步骤
- 1千张豆皮200克、砂糖50克、醋30克、盐5克、八角3克、香油5克、老抽3克、清水200ml。
- 2炒锅上火注入200ml清水放入八角煮开。
- 3千张豆皮切丝，丝不要太细，大约5毫米宽就行。
- 4把干丝放入锅中。
- 5锅里再放入砂糖50克、盐5克，继续煮。
- 6当大火煮至汤水收干到80%的时候，倒入米醋。
- 7再用老抽调颜色。
- 8加好醋和老抽后继续收汁，当汤汁收净后，滴入几滴香油拌匀便可出锅。
- 9晾凉冷藏，然后便可食用。
小窍门
糖醋焖干丝特点：颜色红亮、醋香浓郁、冰凉宜人、酸甜可口，略带五香味儿。温馨提示：
1、要先用八角水煮一煮才好吃，假如不煮直接制作，那样会太干口感不好。
2、糖放入量不宜过多，加些盐会感觉更可口，俗话讲；要想甜加点盐，就是这个道理。盐低于糖少放一点点，会使糖感觉更甜，反过来，糖低于盐，会起到提鲜的作用，不放鸡粉味精都可以，不信您就试试。
3、醋一定要后放，早放会挥发掉过多的酸味儿，味道也不好，做糖醋鱼也是这个道理，一定要放盐和后放醋，才好吃。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 工作餐