“我家喜欢重口味的食物，我做菜基本上颜色偏重，喜欢红烧，酱焖类似的做法。可能是北方人的习惯吧。
所有吃过我做的肉食的朋友都说好吃，从不吃肉的，都能少吃一些。其实做的好吃的关键就是把肉中的淤血处理干净，使做好的肉食没有肉的腥味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱焖脊骨的做法步骤
- 1把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净。
- 2冷水下锅，把脊骨焯水。
- 3用水冲去血沫。
- 4控干水分要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。
- 5准备好辅料。
- 6锅中加入少许的油，爆香八角。
- 7炒香豆瓣酱。
- 8加入焯水的脊骨。
- 9把脊骨翻炒均匀。
- 10加入酱油糖料酒继续翻炒。
- 11加入葱姜翻炒均匀。
- 12倒入高压锅中。
- 13炒锅加水，烧开。
- 14倒入高压锅中，加盐。
- 15盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时。
- 16打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可。