“今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
什锦海鲜茄子煲的做法步骤
- 1茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
- 2先把茄子切条。
- 3葱切丁，姜切片备用。
- 4锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
- 5糖.....
- 6黄酒....
- 7胡椒粉等调成味汤。
- 8下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
- 9把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
- 10炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
- 11炒勺内留少许底油煸香葱姜。
- 12煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
- 13鲍鱼汁...
- 14蚝油...
- 15鸡粉...
- 16糖....
- 17胡椒粉等调味。
- 18下入海鲜料和茄条煮开。
- 19然后用水淀粉勾薄芡。
- 20把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
- 21把煲仔上火炖3分钟即可食用。
小窍门
海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐