“今天，再为熬夜观战世界杯做款美食，叫做“慕斯香蕉船冰淇淋”。看美了、吃美了，才叫真的享受呦！四年才一次，朋友们，好好享受吧，呵呵！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
慕斯香蕉船冰淇淋的做法步骤
- 1色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml；低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克；蛋黄40克、香草精1克；蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。
- 2香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。
- 3用分蛋器把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个钢盆中。
- 4蛋清里放入10克糖粉，然后用打蛋器打发蛋清。
- 5蛋清搅打到接近硬性发泡即可。
- 6然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。
- 7在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀，然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。
- 8用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。
- 9把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。
- 10然后把焗盘置入烤盘。
- 11往烤盘中注入少量的水，然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。
- 12用上下火力160度，烘烤30分钟。
- 13在烘烤期间可制作馅料，先把芒果去皮去核。
- 14把果肉放入料理器。
- 15料理器用高速搅打芒果肉。
- 16打到细腻无颗粒为止倒入奶锅，在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。
- 17把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。
- 18冷却后冷藏半小时然后倒模。
- 19在冷藏过的慕斯蛋糕坯上，摆放好沾过鱼胶液的水果，在水果上面摆放好两球冰淇淋。
- 20用裱花袋挤上巧克力酱点缀，然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱，最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面，此慕斯香蕉船便制作完成，上桌即可食用。
小窍门
慕斯香蕉船特点：品种多样、颜色艳丽、造型美观、冰凉爽口、味道甜美、营养丰富。温馨提示：
1、要先把蛋糕烤好后倒模晾凉，然后再开始制作。
2、水果原料可任由选择，颜色搭配好就行。
3、做这款甜点所使用的冰淇淋，可自制亦可购买现货，我用的是上次制作的香草冰淇淋和巧克力冰淇淋两款，摆放冰淇淋的多少要视船的大小而决定，建议不要太多，两至三球最好。
4、摆放水果时，最好把水果先沾些鱼胶汁再做造型，那样会容易成型，颜色也比较靓丽，香蕉还不易变色，因为它起到了与空气隔离的作用，否则，在你还没有制作完时，香蕉就已经变色了。 所属分类： 饮品 夏季食谱 秋季食谱