“往年做凉面，都是按着自己的方子来做的。假如按川味的吧，太麻辣，家里人吃不惯！按北京的吧，又显得味道没那么的浓郁，得，就自己琢磨着单调一味儿吧，味道是，鲜香微辣，呵呵！您就瞧好吧！”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凉面的做法步骤
- 1面条下入开水锅中。
- 2煮八成熟便可捞出。
- 3在捞出的面条中倒入3克香油拌匀。
- 4用筷子挑起面条，用吹风机的凉风高挡，对热面条进行散热。
- 5把面条吹凉吹透后备用。
- 6往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀。
- 7再倒入酱油5克拌匀。
- 8舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。
- 9舀一勺辣椒油拌匀。
- 10舀一勺花椒油拌匀
- 11最后加盐、糖来调味，拌匀后备用。
- 12把凉透的面条码入盘中。
- 13在面条的中间浇上混合汁料。
- 14上面放上切好的黄瓜丝。
- 15在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。
- 16放上适量的香菜，撒上杭椒丝即告完成，食用时拌匀即可。