“照例还是和孟老师学做面包，这款圆而朴实的面包让我一见钟情，里面的蜜豆起到了画龙点睛的作用，开始并不知这软面包的意思，而烤出来尝了一口就有点儿困惑，这是蛋糕还是面包？样子和口感确实很像蛋糕，可制作过程是十足的面包步骤。哦，这下终于明白为什么叫软面包了，名字真是贴切极了！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蜜豆软面包的做法步骤
- 1普通面粉260g，白糖30g，盐少许，酵母3g，全蛋40g，水130g，黄油15g，蜜豆80g，玉米粉少许。
- 2原料除黄油、蜜豆外所有材料混合，揉成光滑面团。
- 3后加软化黄油，揉至能拉出薄膜。
- 4盖上保鲜膜进行基础发酵。
- 5发酵至2-2.5倍大。
- 6把发酵好的面团分成两份，滚圆，松弛15分钟。
- 7松弛好的面团擀成圆片（略小于模具即可），放入8寸蛋糕膜中（膜里提前撒些玉米粉）。
- 8把蜜豆均匀的铺在面片上，四周留出空白。
- 9盖上另一个面片，四周压紧。
- 10放温暖地方进行二次发酵至2倍大，表面撒些玉米粉，盖上铁板压上重物，放入预热烤箱中层，180度22分钟左右。
- 11放温暖地方进行二次发酵至2倍大，表面撒些玉米粉。
- 12盖上铁板压上重物，放入预热烤箱中层，180度22分钟左右；这种烤法看不到面包的变化，只能靠闻味儿哈，当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
- 13出炉趁热脱模。
小窍门
1、孟老师做了两个6寸的，我图省事做了一个8寸的，加了20g面粉。2、蜜豆没放够量，开始尝了一下蜜豆，这也太甜了，就没下狠心多放，喜欢甜蜜蜜的要加量哦。
3、鸡蛋原方是40g，用了一个小鸡蛋，可能多点，适量减少水量。
4、重要提示：孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面，而我是用手和面，后者比前者液体用量要增加20%。 所属分类： 烘焙 儿童 面包 下午茶 朋友聚餐