诗文
糖油粑粑——百吃不厌的长沙小吃 |
释义 |
“长沙小吃糖油粑粑，水磨糯米粉用糖油煎出来的，香甜软糯，回味无穷。通常有两种做法：一是将油烧开再倒入热糖水，熬成糖油，糯米粉团搓成小圆饼放进去，先是沉到下面糖水里煮熟后自然浮上来过油即可；另一种方法是先用油把糯米粉粑粑两面煎至金黄再放入糖水里煮熟。我喜欢用第一种方法做的。软一些。”
食材明细
糖油粑粑的做法步骤
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1先准备材料，我用的是片糖，如果买不到片糖，红糖、白糖也都可以
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2糯米粉我买的是现磨的湿糯米粉，如果用超市里买的干糯米粉，建议买袋装的水磨糯米粉，细腻些。加热水和成糯米粉面团待用。
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3炒锅倒油烧热（片糖我用了一包，300克。油比平时炒菜多一些就行。）
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4糖加水另外用汤锅煮开熬至糖全部融化
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5将糖水倒入炒锅里（热糖水倒入热油锅里，刚开始倒的时候油会飞溅，倒的时候用锅盖挡一下以免烫到）
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6开中火熬成糖油（下面的浓浓的糖水，上面是油）
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7取一小块糯米粉团搓圆，压成小圆粑粑（饼）
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8放入锅里，开始糯米粑粑会沉到下面糖水里煮，差不多煮熟了会浮起来，这时翻面，让两面都包裹了糖油，等粑粑整个飘在糖油表面上来就熟了，可以捞出来吃了。
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9用筷子夹开看看，如果里面还有白芯就是没熟透，再放进锅里煮煮，一定要完全没有白芯才是熟透了才可以吃哦。软软糯糯的粑粑，外面裹着香甜的糖油，成就了美味的糖油粑粑！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
小吃
湘菜
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