“宫保豆腐选用老豆腐、花生米、胡萝卜、黄瓜等食材烹饪，成菜后色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
宫保豆腐的做法步骤
- 1葱姜蒜切沫
- 2胡萝卜切丁
- 3黄瓜切丁
- 4豆腐切丁
- 5小碗里放入2勺生抽，两勺料酒，两勺醋，三勺糖，一勺淀粉，适量清水调匀
- 6锅中放入适量植物油，放入花生米，小火炸至红衣爆开，盛出备用
- 7锅中放入胡萝卜，炒至焦黄
- 8盛出待用
- 9锅里剩适量底油，放入豆腐，先不要用铲子铲，拿着炒锅前后晃动，不粘锅，待其变焦黄，用铲子小心翻动
- 10煎至完全变焦黄盛出待用
- 11用煎豆腐的油爆香葱姜蒜
- 12放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
- 13放入黄瓜翻炒
- 14放入胡萝卜翻炒
- 15放入豆腐和花生米，不用翻动
- 16直接放入小碗中的调料
- 17大火翻炒均匀关火
- 18成品