“看到茶米做的豌豆荚馒头，超级萌，自己也想做一款这样的花掉馒头。做的大号了点，没有茶米做的精致。但是儿子看到，仍是喜欢的不得了??”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玩面系列之豌豆荚馒头的做法步骤
- 1绵白糖15g，面粉250g，酵母粉2.5g，三样混合均匀。
- 2清水适量用筷子搅成絮状。
- 3和成光滑面团。(做造型，面团稍硬些，盖上盖子放温水盆中加速发酵)
- 4蝶豆花用开水多泡一会儿，这样出来的颜色深。11O克左右的开水。
- 5挤出的碟豆花水。约100g。
- 6晾至温热倒进面粉中。
- 7和成稍硬些的面团。(盖上盖子放温水盆中加速发酵)
- 8发酵好的面团。
- 9取适量蓝色面团，擀成薄片。
- 10没有饺子皮圆模具，用水杯切成圆形。切成7个圆形片
- 11圆片对折，用饼干模具切去一个圆孤。切去的孤度越小越好，长度适当长点。(从后面一心品看，我长度切小了孤度切大了，导致圆球几致脱出)
- 12适量白色面团排气，揪成大小一致的小剂子，手心涂食用油揉成小圆球备用。一个豌豆荚里三颗，这是6个的量。(另外三颗已包好)
- 13切去孤度的圆片打开，取三个球放在缺口处。
- 14像捏饺子似的捏在一起。
- 15翻过来。
- 16其余全部捏好。
- 17上屉十五分钟。
- 18关火停二三分钟再把盖取下，小心水蒸汽滴到馒头上。
- 19成品。
- 20成品。
小窍门
方子是使用茶米的，没茶米做的精致哈??水我没有按方子来，仅供参考哈??，面粉吸水量不同，用水量也有所增减。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 面食 馒头花卷