“居住地靠近海边的潮汕人，近水楼台的缘故，对海鲜的喜爱几近疯狂程度，其中有种吃法大家绝对不陌生，甚至只要吃上就很难停下来，它们还被称为“潮汕毒药”。
这种海鲜的做法就是“生腌”，用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞，“鲜活”得让人欲！罢！不！能！
说了这么多是不是很期待呢，现在我就来教大家做吧：潮汕腌蟹”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
潮汕腌蟹的做法步骤
- 1?用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净
- 2?将刷洗干净的海蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物
- 3?将蒜瓣去壳，切成片或者蒜末，放置盘中，待用
- 4?将香菜和红辣椒洗干净，把香菜切成段，红辣椒切成片，放置盘中，待用
- 5?将生姜切成薄片，放置盘中，待用
- 6?接着，将切好的辅料，全部倒入处理干净的海蟹中，放入适量的盐，搅拌均匀
- 7?搅拌均匀后，依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽，搅拌均匀，腌制12小时即可
- 8?最后，成品完成，味道鲜美，吃过就忘不了
小窍门
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的?生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
?海蟹处理干净后，将其后盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来，这样可以更入味
?肠胃不好的人群慎食。蟹较寒，一次不易多食
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