诗文
植物油版老婆饼 |
释义 |
“中式酥点一般是用猪油制作，而我就继续用植物油开酥，这次做的是十大“名不副实”的食物之一，没有老婆的老婆饼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，而现在的老婆饼馅料更为丰富，可以根据自己喜欢的口味进行调整。老婆饼外皮金黄色，里面层层起酥，虽是植物油做的油酥，仍然酥松得不得了，咬下去碎屑便掉了满地。”
食材明细
植物油版老婆饼的做法步骤
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1馅料分成8份，搓圆，盖保鲜膜，备用
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2做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里
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3和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟
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4做油酥，将油酥材料都放进碗里
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5拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟
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6将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干
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7将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟
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8将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状
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9卷起，盖保鲜膜松驰15分钟
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10松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长
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11卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟
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12用拇指在中间压一下，对折，压扁
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13擀成圆形面片，中间放入馅料
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14用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻
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15用刀在饼上割3个口子
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16放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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