“超市里买了冰鲜黄鱼，今天去了骨，加了点雪菜冬笋煮了，好过瘾！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
雪菜黄鱼排的做法步骤
- 1黄鱼处理干净后剔除骨头
- 2起油锅，爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后加点料酒
- 3加入适量清水煮沸后转中小火炖煮
- 4炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用
- 5冬笋去壳后焯水
- 6捞出后切成薄片
- 7片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分
- 8放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会
- 9把黄鱼排裹上干淀粉
- 10起油锅，放入黄鱼排煎至金黄色
- 11捞出用厨房纸巾吸干油
- 12另起油锅，放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀
- 13加入提前煮好的黄鱼汤煮沸
- 14加点盐调味
- 15放入煎过的黄鱼排再次煮沸
- 16撒上葱花和白胡椒粉即可
- 17出锅装盘