诗文
四股麻花辫子面包 |
释义 |
“原方是阿姿妹老师的，她用的是T55粉，做过一次，就得没有高粉做的那样柔软，所以将T55改成了高粉，口感小妞喜欢。”
食材明细
四股麻花辫子面包的做法步骤
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1将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟
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2揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
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3将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
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4手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
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5面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。
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6取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧
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7依次将面团搓成长条状，四条为一单位
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8分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子
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9收口捏紧，尽量别压太紧
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10发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟
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11将发酵好的面包胚刷上蛋液
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12均匀的洒上熟白芝麻
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13烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟
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14注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
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15出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存
使用的厨具：面包机、电烤箱
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