“红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参，参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙，肉质呈金黄色，体大肉厚，且高蛋白、低脂、低胆固醇含丰富的矿物质是天然的补钙产品
我家喜欢吃鸡蛋羹买回的红极参自然少不了用它蒸个鸡蛋羹，而且我蒸鸡蛋羹又有妙招了不用过滤蛋液也能蒸出嫩滑的口感”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红极参炖蛋的做法步骤
- 1食材红极参
- 2红极参常温解冻，鸡蛋葱备好
- 3蛋液加入盐，温开水搅匀
- 4蛋液搅匀加入葱花
- 5放入蒸锅大火先蒸10分钟使表面凝固（蒸的时候锅盖不要盖严，留一条缝隙）
- 6红极参切成小块用料酒腌制一下去腥
- 7把去腥的红极参撒到表层凝固的蛋液里再蒸十分钟就好了。同样是锅盖不要盖严
- 8蒸好的味道鲜美
- 9嫩滑的口感
小窍门
小贴士：蒸的过程中正常盖严锅盖锅里会产生大量水蒸气，落在蛋液里蒸出后就会有气泡，从而影响口感，我们只要把锅盖错开一条缝就可以蒸出漂亮嫩滑的鸡蛋羹，当然火也不能太大红极参是即食冻干海参吃起来特别方便，直接解冻就能按照自己喜欢的方式烹饪 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 老人 早餐