“这道清汤牛肉面制作方法简单，肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家庭版清汤牛肉面的做法步骤
- 1备牛肉
- 2备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
- 3牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
- 4牛肉沥干水分
- 5坐锅开火，锅中注入足量的水。
- 6牛肉入锅
- 7用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
- 8撇净浮沫，汤澄清，烧开，倒入料酒
- 9放葱段、姜片
- 10放山楂
- 11放十三香炖肉料包和花椒。加盖，小火炖2小时40分钟
- 12加盐，再小火炖20分钟
- 13放胡椒粉
- 14调入味精
- 15成熟的部分清汤牛肉
- 16萝卜、蒜苗、香菜洗净
- 17蒜苗、香菜洗净，萝卜切片
- 18萝卜入开水锅焯熟
- 19面条开水锅煮熟
- 20面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或醋（量要少，否则影响口感）。