食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
- 1将花椒，八角，桂皮，香叶用温水泡30分钟备用
- 2五花肉切块。大小看个人喜好。我切的1厘米小块。
- 3焯水，凉水下锅。水里加料酒或少量醋，以达到去惺的目的。
- 4肉发白即可，捞出沥干备用。
- 5锅内少油，加入20g冰糖炒至深棕色。用冰糖比用白糖做出的肉要油亮。
- 6加入葱姜
- 7把焯好的肉倒入锅内煸炒，糖色裹好，改小火煸炒，炒出油为止。这样肉吃起来才不会腻。
- 8依次加入花椒水(调料捞出，只要水)，生抽，老抽，盐，小火焖煮。
- 9待肉质软烂，大火收汁。收到汤汁粘稠，盛盘。