“【肉丝炒饼】是北京、山西、河北一带的一种传统面食。做法是将熟饼切成细丝，然后加配料用油爆炒而成。分素炒和肉炒。我做的【肉丝炒饼】是肉炒，有肉、有菜有主食，味道非常鲜美。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
肉丝炒饼的做法步骤
- 1发面，做饼的面，为了不硬，要用烫面。30%的面用热水和好，70%的面用温水和好。擀成饼坯待用。将饼刷油，用刀切一个口，沿一边卷起，再擀平，这样做的饼柔软、多层。用平锅将饼烙熟，切成饼丝。
- 2做好待用的饼
- 3将肉切丝，卷心菜切丝。放入酱油，爆炒肉丝和卷心菜。
- 4炒肉丝
- 5将饼丝放入，焖一会，再反复煸炒出锅。