“去年搞这个糖雪球的弄得很是失败，山楂一进到糖锅里就爆裂出水，把糖洇湿溶化，最终没能裹上糖霜。今年捧着一箱山楂，又想起糖雪球来。
没敢贪多，只用250克试试手。熬糖，起霜，炒果。据说白醋可以加速糖霜的形成，但感觉不要也行。看着糖浆刚一翻砂，赶紧熄火，将山楂倒进锅里翻炒，迅速裹上一层厚厚的白霜。终于成功。糖多，糖霜也显得厚实。几乎将山楂完全包裹。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
山楂糖雪球的做法步骤
- 1用料：山楂250克，白砂糖100克，水100克，白醋少许
- 2山楂洗净擦干去核
- 3将白糖和水倒入锅中，至火上中火熬煮。
- 4白糖溶化，糖浆沸腾，
- 5泡泡越来越多，
- 6开始变得细密。
- 7泡沫变得更加细密浓稠，
- 8开始起霜，
- 9离火，倒入山楂迅速翻炒，至裹上糖霜。
- 10出锅。
小窍门
一开始准备了白醋但后来没用，若用则需在泡沫变得细密时加入。山楂去核与否可以随自己喜好，去核的山楂吃起来更方便。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃 冬季食谱