“对于我来说，苦瓜汤经常都要喝的，因为老吃辣椒，经常上火，但是又不想煮凉茶，所以煮苦瓜汤是最合适的，又能败火又能当菜来吃，实在是方便。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
苦瓜咸菜骨头汤的做法步骤
- 1骨头用清水浸泡1小时左右，然后洗干净备用。（这步骤是为了去除部分的血水）
- 2骨头冷水下锅，放入姜片，开小火慢慢煮出血沫。
- 3焯水过后再用冷水冲洗干净几遍，去除骨头表面的血沫。
- 4咸菜洗干净，撕成小片备用。
- 5苦瓜洗干净，对半切去掉苦瓜里面的芯和瓜子，然后斜刀切苦瓜块。
- 6黄豆提前2小时浸泡。
- 7将所有的食材都放进高压锅中。
- 8倒入开水，盖过食材表面多点就可以了。开大火，高压锅上汽后再要大火煮5分钟，然后转为小火煮30分钟左右即可。无需加盐调味，本身咸菜就有盐分。
- 9成品图。
- 10成品图。
小窍门
1.焯水：用小火煮会更好的逼出骨头里的血水。2.如果想把汤做得清亮透底，焯水过后一定要用清水洗多几遍，这是我的经验之举。
3.咸菜是我家乡每年都会做的，下次分享做法给你们??????。 使用的厨具：高压锅 所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐