“糖醋汁酸甜可口，牛肉片外焦里嫩。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
焦熘牛肉片的做法步骤
- 1备食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油
- 2牛肉切片，放盐
- 3放黄酒抓匀
- 4倒入葱姜水（分几次倒），抓匀
- 5玉米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）
- 6锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制
- 7牛肉片炸至表面定型，颜色微黄时捞出
- 8锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸
- 9复炸至表面硬挺焦黄，捞出
- 10糖醋汁倒入锅中烧开
- 11放酱油，勾薄芡至汤汁微稠
- 12将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁
- 13出锅装盘