正宗家常醋鱼怎么做,正宗家常醋鱼酒店大厨做法

2024-10-23 02:59:35 美食菜谱 admin

诗文 家常醋鱼
释义

食材明细

主料
  • 黄鱼 1条
辅料
  • 2勺
  • 生抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 1g
  • 鸡汁 1匙
  • 淀粉 1勺
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 2匙
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

家常醋鱼的做法步骤

  • 1准备鱼一条
  • 2去鳞,去内脏,清洗干净
  • 3鱼身上切花刀,比较好入味。葱花,蒜片,姜,生抽,料酒腌制
  • 4油锅少量油,把鱼稍煎一下,一是去腥,二是定型
  • 5煎好的鱼放一边待用
  • 6锅里放水,还有上面除淀粉外所有调料,把鱼放进去烧制,水开后慢火烧十分钟左右,中间翻一次面。
  • 7临岀锅时勾茨,装盘
  • 8成品图

小窍门

真正的杭州醋鱼是不用煎的,是把鱼放水里焯八成熟。但我觉得还是有腥味,但是先煎一下,腥味会少很多,所以这是家常版本的,怎么好吃怎么来。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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