“圣诞节做了这款红丝绒戚风奶油蛋糕应景，加了红曲粉的颜色别说还真有点圣诞的气氛，口感绵软细嫩、奶香味十足，好吃又好看是必须的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红丝绒戚风奶油蛋糕的做法步骤
- 1称量好全部材料后，将玉米油和清水、10克白糖放入大碗中，用手抽搅打均匀。
- 2筛入红曲粉和低粉，并搅拌均匀无颗粒。
- 3分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中。
- 4继续搅拌均匀，放在一边待用。
- 5蛋清盆里要干净无水无油，
- 6开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
- 7继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
- 8继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖全部加入。
- 9继续打发蛋白至湿性发泡状态。
- 10取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
- 11用抽底式J字型方法翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
- 12拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
- 13同样用抽底式J字型方法翻拌均匀。
- 1428*28的烤盘铺上硅胶垫。
- 15将蛋糕糊倒入烤盘上，表面用刮板刮平，然后抬高轻震两下震出气泡。
- 16烤箱预热170度烤18分钟，取出后晾凉。
- 1720克鸡蛋清加100克糖粉用电动打蛋器打好糖霜，然后加入几滴绿色色素再加入几滴清水，搅拌均匀达到想要的状态。
- 18然后用饼干和糖霜做成圣诞树的样子，然后晾干。
- 19150克淡奶油加15克白糖打发。
- 20将蛋糕四边切掉一点点，然后再分成12等份，将打发的淡奶油装入裱花袋，每3片蛋糕一组每一层挤上淡奶油，最上面也挤上淡奶油。
- 21然后可以插上圣诞树装饰，就非常有圣诞气息了。
- 22成品图
- 23成品图
小窍门
1、烤制温度根据自家烤箱调整。2、这个方子是蛋糕卷的配方，圣诞节应景我便做成这种了。
3、淡奶油150克略有点少，基本将将够，最好200克会比较充足一些。
4、圣诞树我的糖霜调的比较稀，所以彩色糖珠撒上去后来都不是很明显了。
使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 圣诞节 冬季食谱 学生