“香煎豆腐，外酥里嫩，香辣下饭，湘菜做法”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香煎豆腐的做法步骤
- 1豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条
- 2肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟
- 3锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用
- 4锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味
- 5倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀
- 6加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色
- 7倒入少许水，末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟，收汁即可盛出
- 8盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的煎豆腐大功告成
小窍门
1、豆腐最好提前用盐水浸泡，去除豆腥味。2、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油，这样豆腐比较好煎，煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
3、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注的微博@小辣椒的大厨房 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐